Quem é Aiko
Aiko Shimizu representa a parte menos glamourosa e mais importante da comida japonesa: o dia a dia. Sopa de missô, gohan bem feito, legumes cozidos, sunomono, ovo enrolado. Aprendeu tudo em casa, com a mãe e a avó, e passou a documentar essas receitas quando percebeu que quase ninguém as escrevia com precisão.
Ela testa cada preparo na própria cozinha, para uma família de quatro pessoas, e informa rendimento real, sobra e como reaproveitar no dia seguinte — informação que raramente aparece em receitas de blog.
Escreve também sobre a lógica do ichiju-sansai (uma sopa, três acompanhamentos), que organiza a refeição japonesa tradicional.
São Paulo, BrasilNa cozinha desde 2014
Formação e experiência
- Formação familiar em washoku (cozinha caseira japonesa)
- Mais de 12 anos documentando receitas domésticas japonesas
- Especialista em refeições cotidianas e reaproveitamento
- Testa todas as receitas em cozinha doméstica real
Áreas de especialidade
Washoku caseiroSopas e missoshiruAcompanhamentos e entradasArroz japonês
