Quem é Yuki
Yuki Nakamura une cozinha e nutrição: é sous chef de formação e graduada em Nutrição, o que a coloca no papel de revisar todos os números que aparecem nas receitas. As tabelas nutricionais do site são calculadas por ela a partir das quantidades reais de cada ingrediente, usando tabelas de composição de alimentos reconhecidas — e sempre acompanhadas do aviso de que são estimativas, não laudo laboratorial.
Escreve as seções de Nutrição Inteligente, explicando trocas possíveis: menos sódio no shoyu, versões sem glúten com tamari, ajustes de porção para dietas específicas. O objetivo nunca é transformar comida japonesa em dieta, e sim dar informação honesta para quem precisa decidir.
Também é responsável pelas orientações sobre alergênicos: peixe, crustáceos, soja, trigo, ovo e gergelim são sinalizados nas receitas quando presentes.
Formação e experiência
- Graduada em Nutrição
- Sous chef com nove anos de cozinha japonesa
- Calcula e revisa todas as estimativas nutricionais do site
- Responsável pela sinalização de alergênicos nas receitas
