Quem é Mei
Mei Sato transita entre dois mundos: a técnica francesa que estudou em escola de confeitaria e a delicadeza dos wagashi que aprendeu com uma senhora de Kyoto durante um intercâmbio de seis meses. Essa combinação explica o cuidado com gramaturas exatas nas receitas doces do site — em confeitaria, meio grama muda a textura.
Trabalhou cinco anos como pâtissière em hotelaria e hoje desenvolve receitas de mochi, dorayaki, taiyaki, purin e cheesecake japonês. Testa cada preparo com ingredientes disponíveis no Brasil, incluindo marcas nacionais de farinha e substituições para produtos importados.
Escreve também as notas de conservação e validade das sobremesas, ponto crítico para quem pretende vender doces japoneses por encomenda.
Formação e experiência
- Formação em confeitaria clássica francesa
- Estágio de seis meses em wagashi tradicional em Kyoto
- Cinco anos como pâtissière em hotelaria
- Especialista em adaptação de receitas doces para ingredientes brasileiros
Áreas de especialidade
Receitas assinadas por Mei
Sashimi
Tataki de Atum: Selado por Fora, Cru por Dentro, com Molho Ponzu
Sobremesas
Cheesecake Japonês: O Bolo Nuvem Souffle que Treme no Prato
Pratos Quentes
Oyakodon: Frango e Ovo Cremoso sobre Arroz Japonês
Sobremesas
Taiyaki: Bolinho Japonês de Anko em Forma de Peixe
Entradas
Harumaki Crocante de Camarão e Legumes
Acompanhamentos
Onigiri Tradicional com Recheio de Salmão e Umeboshi
Pratos Quentes
Katsudon: Tigela de Porco Empanado com Ovo e Cebola
Frituras
Tempura de Camarão e Vegetais Super Crocante
Pratos
Chicken Katsu Curry com Arroz Japonês
Sushi
Chirashi Sushi Colorido com Salmão e Atum
Petiscos
